Lekkere tofu ribs
Lekkere tofu, dat is wat we willen toch? Deze gerookte tofu ribs met tomatensalsa zijn precies dat. Helaas is lang niet iedereen is even dol op tofu, er zijn zelfs echte tofuhaters. Voor mensen die willen overstappen naar (vaker) plantaardig koken en eten lijkt tofu onontkoombaar. Aan de smaakvan tofu, of het gebrek eraan, is het voor de nieuwkomer soms wennen. Met technieken als tofu roken, grillen en marineren kan je je tofu veel lekkerder maken. Tofu kan elke denkbare smaak aannemen, dus of tofu lekker wordt of niet bepaal je zelf. En wij helpen je graag met goede recepten op weg.
Hoe kan je tofu zó lekker bereiden dat zelfs oom Leo om een extra portie vraagt? Dit recept zou wel eens het antwoord kunnen zijn
Deze lekkere tofu ribs zijn vol smaak. De hoy-sin saus, de rokerige smaak van de tofu en de rooksmaak van het grillen. Het is een echte umami bom die in je mond ontploft.
Extra tips voor dit recept
Je kan besluiten om de tofu zelf te roken, wat makkelijker is dan je denkt. Of je koopt de gerookte tofu in de winkel. In onze Masterclass Smaak & Textuur hebben we een instructiefilmpje over het zelf roken van producten. Om het je makkelijk te maken leggen we je hier alvast uit hoe je zelf tofu kan roken.
Zelf tofu roken
Hoe doe je het? Neem een blok firm tofu. Je kan de tofu in zijn geheel als blok of in dikke plakken roken. Voor extra smaak marineer je de tofu eerst 2 uur met deze marinade. Daarna rook je de tofu 10 minuten in een speciaal rookoventje. Het roken kan ook in een geïmproviseerd rookoventje gemaakt van een afsluitbare pan. Strooi rookmot (houtzaagsel) op de bodem van het rookoventje. Leg het lekbakje met rooster eroverheen en leg het blok tofu (of de plakken tofu) op het rooster. Zet het oventje op een medium hete pit. Het zaagsel zal beginnen te smeulen. Laat de tofu zo 10 minuten zachtjes roken. Haal het oventje dan van het vuur en laat de tofu nog een kwartier zo staan.
Je gerookte tofu is nu klaar voor gebruik. In plaats van een rookoventje kan je ook improviseren met een afsluitbare pan: leg een stuk aluminiumfolie op de bodem van een pan en strooi daar het zaagsel op, hang vervolgens een zeef in de pan en leg daar de tofu in. Doe het deksel op de pan en sluit de randen af met een natte doek of aluminiumfolie. Zet de pan op het vuur en je homemade rookoventje is in bedrijf.
Meer lekkere tofu?
We hebben een uitgebreid artikel over tofu voor je geschreven. In dit artikel vertellen we je over de beste technieken om tofu lekker te maken. Het gaat over marinades, tofu persen, tofu bevriezen, krokant bakken en veel meer. Bekijk onze gratis recepten voor Silken tofu met spicy pinda dressing, Curried tofusteaks, Gerookte tofu met radijs salsa en het recept voor tofumarinade. In de Masterclass Smaak & Textuur vind je meer geavanceerde recepten, zoals een Flan van silken tofu met carpaccio van bietjes, Roerei van zijden tofu, Spicy tofu met kaneel, steranijs & zwarte peper. Bekijk de Masterclass Vegan Patisserie voor heerlijke zoete tofu recepten zoals een Tofu-chocolade cake en een Zijden tofu chocolade mousse.
Smokey tofu ribs met tomatensalsa
Ingrediënten
Voor de marinade van de ribs:
- 400 g gerookte tofu 1 blok
- 80 g hoi-sin saus Chinese saus van gefermenteerde zwarte bonen
- 1 el sambal of meer naar smaak
- 2 tl olie
- 2 el water
- 2 tl sesam zaad
Voor de salsa:
- 4 stuks rijpe tomaten
- 75 g rode ui, fijngesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 el limoensap
- 1 handvol korianderblaadjes fijngesneden, maar houd een paar blaadjes achter ter garnering
Instructies
- Snijd de tofu in balken/ribben van ca. 2 cm dikte en 8 cm lang.400 g gerookte tofu
- Meng de ingredienten voor de marinade en wentel de tofuribben voorzichtig door de marinade, laat 30 min. intrekken.80 g hoi-sin saus, 1 el sambal, 2 tl olie, 2 el water, 2 tl sesam zaad, 400 g gerookte tofu
- Halveer de tomaten en schep de zaadjes eruit, snijd de tomaten in kleine blokjes.4 stuks rijpe tomaten
- Meng de tomatenblokjes met de olijfolie, het limoensap, de gehakte koriander, de gesnipperde rode ui en wat zout.2 el olijfolie, 1 el limoensap, 1 handvol korianderblaadjes, 75 g rode ui, fijngesnipperd
- Grill de tofuribben op de houtskool BBQ of op een grillplaat.
- Serveer met de overige marinade op de ribben gesmeerd en bestrooid met wat sesam. Schep de salsa er rijkelijk omheen.2 tl sesam zaad
