Groente Fermenteren

Wat is fermenteren, wat kan je ermee, waarom zou je het doen en, de hamvraag (pun intended), hoe doe je dat nou? In deze workshop Groente Fermenteren ga je aan de slag met drie gave fermentatietechnieken waarmee je groenten en peulvruchten omtovert tot nóg gezondere producten vol met smaak én probiotica.

Fermentatie techniek nr. 1 in deze workshop is de melkzuur fermentatie. Hiermee maak je bijv. zuurkool en Kimchi, maar deze techniek kan je op vrijwel alle groenten loslaten en ze worden er allemaal lekkerder van. Fermentatie techniek nr. 2 het fermenteren met de Rhizopus oligosporus schimmel om je eigen tempeh te maken van peulvruchten, noten en groente. Je peulvruchten worden er lekkerder van, beter verteerbaar en je verhoogt zelfs de voedingswaarde met deze techniek. Fermentatie techniek nr. 3 is de Koji fermentatie (ook gebruikt voor sojasaus en miso)  om “charcuterie” van groenten te maken.  Door deze fermentatie, en door je groenten te pekelen en te drogen krijgt je groente een heerlijke bite en hartigheid. Het resultaat is heerlijk om dunne plakjes van te snijden voor op een borrelplankje, op een crostini, door je pasta en er zijn nog veel meer mogelijkheden.

De Vegan Academy helpt je op weg om het fermenteren van groente onder de knie te krijgen in deze leuke “hands on” workshop groenten fermenteren. O ja, hadden we al gezegd hoe gezond gefermenteerde groenten zijn!

Hoe ziet de workshop eruit?

Gezamenlijk nemen we de theorie door en kijken we naar de juiste voorwaarden (hygiene, temperatuur, vochtigheidsgraad, zoutgehalte). We bespreken de mogelijkheden en de valkuilen van het fermenteren met de verschillende fermentatietechnieken. We doen een proeverij van diverse gefermenteerde producten. Daarna ga je aan de slag met de recepten en start je een aantal fermentatie’s die je na afloop mee naar huis neemt om daar verder te laten fermenteren. Je krijgt twee potten met een waterslot om je melkzuurfermentatie in te doen. Dat kan zuurkool of kimchi zijn maar misschien ben jij wel geïnspireerd om rode bieten met zilveruitjes te fermenteren? Daarnaast neem je een zakje gevuld met peulvruchten en tempeh starter mee die je thuis op een warme plek kan laten door fermenteren en je krijgt een zakje met Koji starter mee om thuis, volgens de methode die je tijdens de workshop hebt geleerd je eigen groente charcuterie te maken.

Wat heb je na afloop geleerd?

Je weet nu wat de voorwaarden zijn om succesvol een fermentatie met groenten op te starten, welke groenten meer of minder geschikt zijn om te gebruiken, je kent de basis ingrediënten die nodig zijn bij het fermenteren, voor welke fermentatie je wel, en voor welke je geen starter nodig hebt en weet welke smaakmakers je bij het fermenteren kan gebruiken. Je kan nu ook thuis aan de slag en je eigen recepten improviseren. Je hebt ook geleerd hoe je thuis heel simpel een fermentatiebox kan maken met spullen die je online kan kopen. In de reader vind je ook tips waar je bepaalde producten (zoals de juiste starters) kan kopen.

Loopt het water je al in de mond? Boek dan nu jouw ticket.

Cadeau doen?

Wil je deze (of andere) workshop aan iemand cadeau doen? Bij de Vegan Academy kan je cadeaukaarten kopen waarmee de gelukkige zelf een workshop en geschikte datum kan uitkiezen. Cadeaukaarten zijn te gebruiken voor al onze producten, workshops en cursussen. Klik hier om naar de cadeaukaarten te gaan.

 

  • 00

    dagen

  • 00

    uren

  • 00

    minuten

  • 00

    secondes

Inschrijven

Groente Fermenteren € 85
Available Tickets: 14
Het Groente Fermenteren ticket is uitverkocht. Je kunt een ander ticket of een andere datum proberen.

Datum

nov 14 2022

Tijd

deur open 17.15
17:30 - 21:00

Kosten

€85,00
Amersfoort

Locatie

Amersfoort
Oliemolenhof 90, 3812 PB Amersfoort
Website
https://hetlokaal.nl/
Categorie
INSCHRIJVEN

Volgend Event

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Scroll naar top
Minuten
Seconden

Gebruik de code “5% KORTING” voor 5% korting op al onze workshops. Boek Nu!