Ben je net zo dol op de Italiaanse keuken (en verse pasta) als wij, maar vind je het een uitdaging om die heerlijke gerechten in een plantaardige versie te maken? Dan is deze workshop Vegan Italiaans van de Vegan Academy echt iets voor jou.
De Italiaanse keuken staat internationaal bekend om zijn heerlijke en gezonde gerechten, maar vegan versies van deze gerechten kunnen een uitdaging zijn. In de meeste van deze klassiekers zit vlees, vis of zuivel. De Vegan Academy heeft van een aantal beroemde Italiaanse klassiekers volwaardige veganistische versies ontwikkeld die minstens zo goed smaken als het origineel. In deze workshop leer je hoe je deze recepten kunt bereiden en uiteraard gaan we die ook lekker opeten.
Hoe ziet de workshop Vegan Italiaans eruit?
We beginnen met een demo van professionele snijtechnieken zodat je als een echte chef aan de slag kunt. We bekijken de geheimen van het maken van verse pasta: wat voor soort meel je nodig hebt en wat harde tarwe meel is, hoe een pastamachine werkt en of je er echt een nodig hebt, hoe je ravioli maakt en wat de beste manier is om pasta te koken. Daarna kijken we kort naar de belangrijkste plantaardige ingrediënten die passen bij de Italiaanse kookstijl en de kooktechnieken die helpen bij het maken van heerlijk plantaardig Italiaans eten. We kijken ook naar de mogelijke vervangers voor kaas en andere zuivelproducten. We bespreken hoe je deze stijl kunt toepassen op je lokale groenten en producten. Daarna gaan we koken. Tijdens deze workshop maken we gezamenlijk en onder begeleiding van onze chef-kok negen recepten die samen een heerlijke en overdadige, maar ook zeer gezonde maaltijd vormen. Uiteindelijk gaan we met z’n allen zitten en eten we ons zelfbereide Italiaanse menu op zoals het hoort uitziet: grote schalen om te delen op tafel, vergezeld van een lekker glas van het een of ander en een fijn gesprek.
Welke gerechten worden er bereid tijdens de workshop Vegan Italiaans?
- Salade van rucola, gezouten miso peer, plantaardige blauwschimmelkaas en walnoten
- Gegrilde radicchio met vincotto azijn
- Zucca in agrodolce (pompoen in zoetzuur)
- Focaccia met rozemarijn en olijven
- Ravioli met een spinazie en amandel-“ricotta” vulling, met tomatenboter en gremolata
- Saffraan tagliatelle met venkel
- Gnocchi é melanzane alla Sorrentina
- Tiramisu
What will you have learned afterwards?
Je hebt een aantal heerlijke plantaardige Italiaanse recepten leren kennen waarin groenten op verrassende en smakelijke wijze worden bereid, je weet nu het verschil tussen de verschillende soorten bloem die je nodig hebt voor pasta, je kan nu zelf verse pasta bereiden -met of zonder pastamachientje-, je hebt ravioli leren vullen, je hebt diverse bruikbare tips om op deze recepten te variëren & je voorraad van lekkere plantaardige gerechten en kooktechnieken is flink uitgebreid.
Na afloop neemt je de recepten mee naar huis, zodat je familie, vrienden of partner ook kunnen genieten van wat je hebt geleerd. Na het bijwonen van deze workshop krijg je de kans om met een flinke korting deel te nemen aan onze online cursus Vegan Italian Classics. In deze online cursus krijg je toegang tot extra recepten, achtergrondinformatie en handige demovideo’s. Dit helpt om alle stof echt onder de knie te krijgen.
Loopt het water je al in de mond?
Boek dan nu je ticket. Wil je deze (of een andere) workshop aan iemand cadeau doen? Bij de Vegan Academy kun je giftcards kopen waarmee de ontvanger een workshop naar eigen keuze kan kiezen. Klik hier om direct naar de giftcards te gaan.
