Ben je net zo dol op de Italiaanse keuken (en verse pasta) als wij, maar vind je het een uitdaging om die heerlijke gerechten in een plantaardige versie te maken? Dan is deze workshop Vegan Italiaans van de Vegan Academy echt iets voor jou.
De Italiaanse keuken staat internationaal bekend om zijn heerlijke en gezonde gerechten, maar vegan versies van deze gerechten kunnen een uitdaging zijn. In de meeste van deze klassiekers zit vlees, vis of zuivel. De Vegan Academy heeft van een aantal beroemde Italiaanse klassiekers volwaardige veganistische versies ontwikkeld die minstens zo goed smaken als het origineel. In deze workshop leer je hoe je deze recepten kunt bereiden en uiteraard gaan we die ook lekker opeten.
Hoe ziet de workshop Vegan Italiaans eruit?
We beginnen met een demo van professionele snijtechnieken zodat je als een echte chef aan de slag kunt. We bekijken de geheimen van het maken van verse pasta: wat voor soort meel je nodig hebt en wat durum tarwe meel is, hoe een pastamachine werkt en of je er echt een nodig hebt, hoe je ravioli maakt en wat de beste manier is om pasta te koken. Daarna kijken we kort naar de belangrijkste plantaardige ingrediënten die passen bij de Italiaanse kookstijl en de kooktechnieken die helpen bij het maken van heerlijk plantaardig Italiaans eten. We kijken ook naar de mogelijke vervangers voor kaas en andere zuivelproducten. We bespreken hoe je deze stijl kunt toepassen op je lokale groenten en producten. Daarna gaan we koken. Tijdens deze workshop maken we gezamenlijk en onder begeleiding van onze chef-kok negen recepten die samen een heerlijke en overdadige, maar ook zeer gezonde maaltijd vormen. Uiteindelijk gaan we met z’n allen aan tafel en eten we ons zelfbereide Italiaanse menu op zoals het hoort: grote schalen om te delen op tafel, vergezeld van een lekker glas van het een of ander en een fijn gesprek met je tafelgenoten.
Welke gerechten gaan we bereiden tijdens de workshop Vegan Italiaans?
- Gegrilde radicchio met vincotto azijn
- Salade van rucola, gezouten peer en walnoten
- Focaccia met rozemarijn en olijven
- Ravioli met een geroosterde bietenvulling, saus van rucola-pompoenpit pesto
- Lasagne van gegrilde groenten
- Gnocchi met salie en knoflook
- Saffraan tagliatelle met venkel
- Melanzane Parmigiana
- Tiramisu
Wat heb je na afloop geleerd?
Je hebt een aantal heerlijke plantaardige Italiaanse recepten leren kennen waarin groenten op verrassende en smakelijke wijze worden bereid, je weet nu het verschil tussen de verschillende soorten bloem, je kan nu zelf verse pasta bereiden, met of zonder pastamachientje, je hebt ravioli leren vullen, je hebt diverse bruikbare tips om op deze recepten te variëren & je voorraad van lekkere plantaardige gerechten en kooktechnieken is flink uitgebreid.​
Na afloop neem je de recepten mee naar huis, zodat je gezin, familie, vrienden of partner ook kunnen genieten van wat je geleerd hebt. Na het volgen van deze workshop krijg je ook de kans om met een fikse korting deel te nemen aan onze online cursus Vegan Italiaanse Klassiekers. In deze online cursus krijg je extra recepten, achtergrondinformatie en de mogelijkheid om alle demovideo’s te bekijken wanneer het jou uitkomt. Zo kun je je al het materiaal eigen maken.
Loopt het water je al in de mond?
Boek dan nu jouw ticket. Wil je deze (of andere) workshop aan iemand cadeau doen? Bij de Vegan Academy kan je cadeaukaarten kopen waarmee de gelukkige zelf een workshop en geschikte datum kan uitkiezen. Klik hier om naar de cadeaukaarten te gaan.
