Wil jij zelf perfecte plantaardige ravioli leren maken? Met heerlijke vullingen en sauzen die de ravioli naar een hoger niveau tillen? Dan is deze workshop iets voor jou.
Neem een duik in de magie van zelfgemaakte ravioli!
Klaar om de geheimen van heerlijke, zelfgemaakte plantaardige ravioli te ontdekken? Stel je voor: zijdezachte pastakussentjes gevuld met smaakexplosies die je smaakpapillen laten dansen, afgemaakt met sauzen die van elke hap een culinaire ervaring maken. Deze workshop neemt je mee op een smaakreis die je culinaire vaardigheden zullen veranderen!
Hoe ziet de workshop ravioli maken eruit?
We beginnen deze culinaire reis met het geheim achter perfecte pasta: de juiste bloem. Ontdek welke soorten bloem Italiaanse chefs gebruiken, leer over de verschillen in maling en ontcijfer de mysterieuze terminologie op verpakkingen die zelfs ervaren thuiskoks soms in verwarring brengen.
Vervolgens besteden we aandacht aan vullingen voor ravioli en bijpassende sauzen: wat is een goede raviolivulling qua smaak en textuur, welke sauzen passen goed bij ravioli? Denk aan de klassieke Burro e Salvia en Ragù, maar ook aan moderne spannende opties zoals een tomaten-misoboter of een mooie delicate saus op basis van gereduceerd groentesap.
Vervolgens demonstreert onze enthousiaste chef het maken en verwerken van pastadeeg tot ravioli.
Dan is het jouw beurt om te schitteren! In tweetallen ga je aan de slag met het maken van je eigen pastadeeg, een raviolivulling, je vult je eigen ravioli en je maakt een bijpassende saus. Het hoogtepunt? Eenmaal aan tafel komen er 4 verschillende soorten ravioli en bijgerechten op tafel en ga je daar samen met de andere deelnemers van proeven en genieten, onder het genot van een goed glas wijn of een van onze zelfgemaakte kombuchas. Na afloop komt er nog een lekkere dolce op tafel in de vorm van onze amaretti koekjes met framboos.
Welke gerechten worden bereid tijdens de workshop Vegan Ravioli maken?
- groen-wit gemarmerde ravioli gevuld met spinazie en amandelricotta, geserveerd in een miso-tomatenboter
- ravioli al funghi ( paddenstoelen) met een zwarte peper-roomsaus en knapperig gebakken peterselie
- ravioli con zucca e zafferano (pompoen & saffraan) met de klassieke saliebotersaus en citroenzest
- schattige, wortelvormig gevormde ravioli gevuld met een geroosterde wortelvulling, geserveerd in een citroenige botersaus en getopt met pangrattato (zgn. “armelui’s” Parmezaan)
- paprika’s agredolce
- plantaardige Caesar salade
- gegrilde groenten
- Dolce: Amaretti gevuld met framboos
Wat heb je na afloop geleerd?
- hoe je zelf plantaardige pasta maakt,
- over het verwerken van vers pastadeeg,
- hoe je decoratieve gemarmerde ravioli maakt,
- verschillende raviolivullingen en tips om zelf nieuwe vullingen te maken,
- verschillende bijpassende sauzen en bijgerechten voor ravioli,
- hoe je Parmezaanse kaas op je ravioli plantaardig kunt vervangen zonder aan smaak in te boeten.
Neem je nieuwe vaardigheden mee naar huis
Na deze boeiende workshop vertrek je met een complete verzameling van alle recepten. Met de zorgvuldig uitgewerkte instructies kun je deze heerlijke ravioligerechten met een gerust hart in je eigen keuken maken.
De technieken en smaakcombinaties die je hebt geleerd zullen deel gaan uitmaken van je culinaire repertoire, zodat je heerlijke en gezonde gerechten kunt maken en delen met je geliefden wanneer de inspiratie toeslaat.
Loopt het water je al in de mond?
Boek dan nu jouw ticket. Wil je deze (of andere) workshop aan iemand cadeau doen? Bij de Vegan Academy kan je cadeaukaarten kopen waarmee de gelukkige zelf een workshop en geschikte datum kan uitkiezen.
Klik hier om direct naar de cadeaukaarten te gaan.
