In dit recept heb ik de knoppen en naalden van de grove den gebruikt en de lichtgroene toppen van de spar. Er is een handig ezelsbruggetje om ze te kunnen onderscheiden: bij de den groeien de naalden in duo’s aan de takken (de D van duo en den), bij de spar staan de naalden solo aan de tak.
Let op! Pas op dat je géén taxus plukt. Die is hartstikke giftig. Bekijk voor het plukken de Wikipedia pagina’s van den en spar of bekijk deze Wildpluk Wiki. Bekijk voor het plukken ook een duidelijke foto van de taxus, als je je er in verdiept is het verschil goed te zien. De naalden van de taxus zijn slap in vergelijking tot spar of den en afgeplat i.p.v. rond. De naalden van de taxus ruiken ook niet als je ze kneust. Als je twijfelt beter niet doen!
Ik vind dennenolie het allerlekkerst om puur te dippen met brood en zeezout. Verder heerlijk om over bijvoorbeeld bietjes of geroosterde aubergine te sprenkelen. Ik ben benieuwd wat jij er mee zou doen!
Ik gebruik een slow cooker om de dennen te laten trekken, als je die niet hebt kan het ook in een pan (met een onderzettertje bijv.), maar blijf er bij en zorg dat de temperatuur niet hoger wordt dan 80° C.
Dennenolie
Equipment
- 1 schone doek om te zeven of een fijne zeef
- 1 fles of pot van 500 ml
Ingrediënten
- 125 g toppenknoppen en naalden van den en/of spar
- 500 ml plantaardige olie
Instructies
- was de naalden en knoppen, de takjes kunnen gewoon blijven zitten125 g toppenknoppen en naalden van den en/of spar
- droog ze heel goed in een schone theedoek
- doe ze in een pan samen met de olie500 ml plantaardige olie
- verwarm tot ±80 gr C, 15 minuten, houd het in de gaten, de olie mag niet gaan bubbelen
- verlaag de temperatuur tot ± 65 gr C en houd het daar nog een half uur op
- laat het geheel in de pan afkoelen
- zeef de olie door een doek
- bewaar in schone flessen
