Kroketten & Bitterballen

Hoe maak je perfecte, smakelijke kroketten & bitterballen? De kroket is in de loop der jaren veranderd van een verfijnd en heerlijk voorgerecht, geserveerd in chique Franse restaurants rond 1900, in een geïndustrialiseerd product met een flauwe smaak dat we gedachteloos “uit de muur” trekken. Met deze cursus brengen we je de revival van deze smakelijke snack. In deze cursus leer je hoe je heerlijke vegan kroketten kunt maken met verschillende vullingen. Je leert ook hoe je bitterballen maakt, wat gewoon kleine & ronde kroketten zijn, en Italiaanse risotto kroketjes. We beginnen bij de salpicon, een dikke ragoût die de basis vormt van een kroket of bitterbal. Vervolgens komt het vormen, het paneren en het frituren. Je leert ook hoe je dit recept geschikt maakt voor de airfryer en we geven je de exacte bereidingstijden voor het frituren & airfryen, zodat je altijd perfecte kroketten & bitterballen hebt die niet openbarsten. Tot slot hebben we een handige video waarin het hele proces in makkelijk te volgen stappen wordt getoond.