Paddenstoelbouillon onder een dakje
Natuurlijk beschouw je het als een compliment als je gasten roepen: “Wat ruikt het hier lekker!”. Die heerlijke geur in de keuken zorgt ervoor dat je zin krijgt om te eten. De keerzijde van dit compliment is dat je de aroma’s ruikt die niet meer in het eten zitten, ze zijn uit het gerecht verdampt.
Rode biet en waterkerssoep
Deze tweekleurensoep kun je maken met de helft van de hoeveelheid zout die je normaal nodig zou hebben voor een goede smaak. Hoe dat kan? Door de roodgekleurde bietensoep helemaal zonder zout te maken en deze in het bord af te wisselen met een gezouten groene waterkerssoep. Het contrast in zoutgehalte tussen beide soepen verhoogt
Dahl Soup
Dit is echt een Indiase klassieker. Om de voorkomen dat de aroma’s van de specerijen verstikt raken tussen het zetmeel uit de mungbonen wordt er op het laatst een kruidenmensel door de soep geroerd. In de snelkookpan zijn de mungbonen sneller gaar en krijgen ze een diepere smaak. Zeker als je een lepel ghee, een
Romige curry
Romige curry van spinazie, doperwtjes en hennepzaad Van deze romige curry van spinazie, doperwtjes en hennepzaad blijf je eten (tot ie op is). In onze zoektocht naar volle rijke smaken in de vegan keuken zijn we al eerder op de mogelijkheden van hennepzaad gestuit. Een klap aan smaak en vitamine, maar ook boordevol plantaardige oliën.
