Eke

Rode biet en waterkerssoep

Deze tweekleurensoep kun je maken met de helft van de hoeveelheid zout die je normaal nodig zou hebben voor een goede smaak. Hoe dat kan? Door de roodgekleurde bietensoep helemaal zonder zout te maken en deze in het bord af te wisselen met een gezouten groene waterkerssoep. Het contrast in zoutgehalte tussen beide soepen verhoogt […]

Rode biet en waterkerssoep Lees verder »

hummus

Hummus

Dat peulvruchten volwaardige vleesvervangers zijn blijkt uit het feit dat ze samen met vis, ei, zuivel, noten en vlees in dezelfde schijf van de vijf staan. Het voedingscentrum noemt peulvruchten zelfs een betere keuze dan vlees. Ze bevatten namelijk – in tegenstelling tot vlees – veel vezels en geen verzadigd vet. In een zuiver plantaardig

Hummus Lees verder »

Dutch Falafel

Snert-falafel? Op zijn Hollands noem ik het snert-falafel. Deze falafel is namelijk gemaakt met (bijna) alle ingrediënten die ook in snert gebruikt worden. Smaakt niet snert, maar is echt lekker juist! Hoofdingredient in een traditionele falafel zijn de kikkererwten, maar die zijn hier vervangen door groene spliterwten. Eerst een paar uur weken en dan fijn

Dutch Falafel Lees verder »

Workshop Vegan Italiaanse Pasta Carbonara

Tagliatelle Carbonara

Romig, rokerig, lekker zilt en vol van smaak… Dat is wat je van een Carbonara verwacht. En ook mág verwachten. Een heerlijk stevig gerecht, voedzaam en smakelijk. Maar wat als je daar een vegan versie van wil? Hennepmelk stolt bij verwarmen en blijft lekker aan de pasta kleven, gerookte olie voor het rokerige smaakje, knolselder,

Tagliatelle Carbonara Lees verder »

Scroll naar boven