Name: Groene Thaise curry met sapropo, tofu en pak choy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 6 el kokosolie of een andere neutrale olie; 150 g tofu in blokjes van 2x2 cm; 100 g sopropo (gewassen, ontzaad, gezouten met 1/2 tl zout en na 10 minuten goed drooggedept.); 50 g groene curry pasta (link); 3-4 gehalveerde kaffir lime blaadjes; 1 el in reepjes gesneden sereh stengel; 1 el miso pasta (evt. te vervangen door sojasaus); 2 tl palmsuiker of bruine suiker; 100 g gehalveerde, kleine champignons; 200 ml dikke kokosmelk; 1 dl water; 1 stuk Shanghai paksoy (In de lengte in vieren gesneden); 1 handje Thaise basilicum blaadjes of koriander blaadjes; 2 partjes limoen

Groene Thaise curry met sopropo, champignons en pak choy