Groente tapas: spinazie en aardappel falafel met vegan yoghurt-munt dip

Mmmmm!

Deze snel te maken spinazie-aardappel falafel speelt leentjebuur bij de Indiase keuken. Falafel wordt gemaakt door kikkererwten te weken, fijn te malen met kruiden en groenten en van dat mengsel knapperige bolletjes te frituren. Voor de Indiase pakora’s worden groenten door een beslag van kikkererwtenmeel gehaald en gefrituurd. Dit recept combineert beide klassiekers tot een  crispy en smakelijke falafel. Ideaal dus als onderdeel van tapas, als zelfstandige snack of als aanvulling op een heerlijke maaltijdsalade. Met behulp van bovenstaande video ben je zo klaar en verras je je gasten.

Spinazie en aardappel falafel met vegan yoghurt-munt dip nl

Joris
Bereidingstijd 10 min
Kooktijd 5 min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje

Ingrediënten
  

Voor de muntdip

  • 40 ml vegan yoghurt
  • handje muntblaadjes
  • 1 teentje knoflook geraspt of gehakt
  • peper en zout

Voor de falafel

  • 125 g kikkererwtenbloem
  • 125 ml water
  • 2 g komijnpoeder (1/2 theelepel)
  • 2 g sriracha saus (1/2 theelepel), of andere hete saus, bijv. sambal
  • 2 g bakpoeder (1/2 theelepel)
  • 200 g geblancheerde goed uitgeknepen en gehakte spinazie
  • 200 g gewassen aardappels met schil
  • handje korianderblaadjes
  • peper en zout
  • plantaardige olie om te frituren bijv. zonnebloem-, arachide- of maïskiemolie

Instructies
 

  • Maak eerst de dip: hak de munt en meng deze samen met de knoflook, peper en zout door de yoghurt. Klaar!
  • Nu het beslag: doe kikkererwtenbloem, water, zout, bakpoeder, srirachasaus en komijnpoeder in een kom en roer er met de garde een glad beslag van. Rasp de gewassen aardappels op een grove rasp. Hak de korianderblaadjes. Hak de geblancheerde en uitgeknepen spinazie en meng geraspte aardappel, spinazie én de gehakte korianderblaadjes door het beslag. Verhit een frituurpan met de plantaardige olie tot 160 gr. C. Schep met een eetlepel dotjes van het beslag in de hete olie en bak deze goudbruin en krokant. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
  • Zo, dat was het alweer! Laat ze niet afkoelen, ze zijn nu knapperig en op zijn lekkerst.
Tag falafel, spinazie, tapas
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!
Scroll naar top

SCHRIJF JE IN & KRIJG TOEGANG TOT ONZE GRATIS CURSUSSEN

Mis niks van onze heerlijke en gezonde recepten